原標(biāo)題：蒸汽發(fā)生器是怎樣烘干棗的?

　　烘干棗相較于別的種類烘干的一個(gè)關(guān)鍵要素，便是一定要考慮它的熟化過程，應(yīng)當(dāng)在保留紅棗自然質(zhì)量的條件下開展里面水分含量的蒸發(fā)和糖分的轉(zhuǎn)變。

　　紅棗里面有大量的糖分，當(dāng)中有的多糖是一種沒有甜味的成分，一定要在生物酶的作用下轉(zhuǎn)換成單糖后才可以更甜，這就是棗熟化更甜的緣故。我們要棗里面的糖分在生物酶的作用下完全轉(zhuǎn)變，就必須提高生物酶的活性。

　　經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐我們發(fā)現(xiàn)了棗里面糖分轉(zhuǎn)變的好的溫度段：50-65度左右。而燃?xì)庹羝l(fā)生器是溫度可以控制，多輸出功率可調(diào)整，在迅速產(chǎn)氣的情況下還能操縱蒸汽溫度，以適當(dāng)?shù)臏囟葘椇娓蛇€確保美味的口感!

相關(guān)蒸汽發(fā)生器文章推薦閱讀：蒸汽發(fā)生器制茶變成茶商的選擇!

　　一般，鮮棗經(jīng)涼曬或烘烤干制可有效廷長(zhǎng)保存期，傳統(tǒng)的紅棗烘干方法靠煤爐烤制或涼曬，與之對(duì)比紅棗烘干蒸汽發(fā)生器更顯優(yōu)勢(shì)。

　　采用烘干蒸汽發(fā)生器配套烘干房對(duì)紅棗開展烘干，準(zhǔn)確調(diào)整適宜溫度，使果實(shí)內(nèi)加熱均衡。紅棗烘干用蒸汽發(fā)生器持續(xù)運(yùn)行產(chǎn)氣足，防止熱源供熱不夠發(fā)生烘干不標(biāo)準(zhǔn)的問題，并且蒸汽純凈，不會(huì)有煤爐烤制時(shí)的粉塵發(fā)生，確保烘干紅棗干凈衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　傳統(tǒng)的的紅棗烘干制作方法是經(jīng)過陽(yáng)光照射，周期時(shí)間長(zhǎng)，不確定因素多，要是雨天很有可能造成沒有曬干的紅棗起霉質(zhì)變，并且在涼曬的過程中還必須大量人工甩動(dòng)，烘干的成品色澤也參差不齊，不能滿足當(dāng)代規(guī)模性工業(yè)操作。

　　采用紅棗烘干蒸汽發(fā)生器，熱效率達(dá)到98%，產(chǎn)氣速度比較快，且發(fā)生的蒸汽純凈度高，最重要的是該蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的持續(xù)高溫蒸汽還帶有消毒滅菌的功效。在對(duì)紅棗開展烘干的情況下，還能達(dá)到滅菌的作用。工作效率也改善了數(shù)倍。也不受天氣的影響，很大程度上節(jié)約了人工成本，甚至連烘干質(zhì)量也取得有效的操縱，進(jìn)一步提高了紅棗加工廠的經(jīng)濟(jì)效益。